北京CBD發生(sheng)爆炸(zha)，北京市公安(an)局(ju)消(xiao)防局(ju)官方微博消(xiao)息(xi)，7月7日11時26分，119指揮(hui)中(zhong)心(xin)接到(dao)(dao)報警，朝(chao)陽區永安(an)西(xi)里客如雨自助(zhu)餐廳(ting)煙(yan)道起火(huo)，指揮(hui)中(zhong)心(xin)立(li)即調(diao)派2個中(zhong)隊9部消(xiao)防車到(dao)(dao)場(chang)處置。目前(qian)，明火(huo)已被徹(che)底撲滅，過火(huo)面積(ji)4平米，無人(ren)員傷亡。事故原因(yin)及(ji)財產損失(shi)正在調(diao)查中(zhong)。

　　據(ju)@北京(jing)消防，7月7日11時26分，119指(zhi)揮中(zhong)心(xin)接到報警，朝陽(yang)區永安西(xi)里客(ke)如(ru)雨自助(zhu)餐(can)廳煙道(dao)起火，指(zhi)揮中(zhong)心(xin)立(li)即調派(pai)2個中(zhong)隊(dui)9部(bu)消防車到場處置(zhi)。目前(qian)，明火已(yi)被徹底撲滅，過火面積(ji)4平米，無人(ren)員傷亡(wang)。事故原因及財產損失正在調查中(zhong)。

　　近來，餐飲(yin)業(ye)頻(pin)頻(pin)發(fa)生(sheng)安全事(shi)故，而火(huo)災則占了大(da)半，給餐廳和(he)顧客帶來了巨(ju)大(da)的(de)(de)財產和(he)人(ren)身損失。因此，餐飲(yin)企業(ye)勢必要對餐廳的(de)(de)防火(huo)細節管理(li)，避免此類事(shi)情(qing)的(de)(de)發(fa)生(sheng)。餐廳以期獲(huo)得原(yuan)因大(da)致分(fen)為以下幾點：

　　1.燃(ran)料多。廚(chu)房是使(shi)用明火進行作業的場所(suo)，所(suo)有(you)的燃(ran)料一般有(you)液化石油氣、煤氣、天燃(ran)氣、炭(tan)等(deng)，若操作不當，很容易引起泄漏(lou)、燃(ran)燒、爆(bao)炸。

　　2.油(you)(you)煙重。廚房常年與煤炭、氣(qi)火(huo)打(da)交(jiao)道(dao)(dao)，場所環境(jing)一(yi)般比(bi)較濕，在這種條件下，燃(ran)(ran)料燃(ran)(ran)燒過程中產生的不(bu)均(jun)勻燃(ran)(ran)燒物及油(you)(you)氣(qi)蒸發產生的油(you)(you)煙很容易(yi)積(ji)聚下來，形(xing)成一(yi)定厚度的可燃(ran)(ran)物油(you)(you)層(ceng)和(he)粉層(ceng)附著在墻壁、油(you)(you)煙管道(dao)(dao)和(he)抽油(you)(you)煙機的表面，如(ru)不(bu)及時清洗(xi)油(you)(you)煙管道(dao)(dao)，就有引起火(huo)災的可能(neng)。

　　3.電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)線(xian)路隱患大。在有(you)些(xie)(xie)廚(chu)(chu)房(fang)里，仍(reng)然存在裝修用(yong)鋁芯線(xian)代替銅(tong)芯線(xian)、電(dian)(dian)(dian)線(xian)不穿管、電(dian)(dian)(dian)閘不設背后蓋的(de)現象。這些(xie)(xie)設施(shi)在水電(dian)(dian)(dian)、油(you)煙的(de)長期腐(fu)蝕下，很(hen)容易發生漏電(dian)(dian)(dian)、短路起(qi)火。另外廚(chu)(chu)房(fang)內運行的(de)機(ji)器(qi)(qi)比較多，超(chao)負荷現象嚴重(zhong)。特別是一些(xie)(xie)大功率電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設施(shi)，在使(shi)用(yong)過(guo)程中會因電(dian)(dian)(dian)流過(guo)大引(yin)發起(qi)火。

　　4.灶(zao)具器(qi)具易(yi)出事。灶(zao)具和餐具若使(shi)用不當，極(ji)易(yi)引(yin)發(fa)(fa)廚房火(huo)災。生(sheng)活中(zhong)因高壓鍋、蒸(zheng)氣(qi)鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引(yin)發(fa)(fa)火(huo)災的案例(li)不在少(shao)數。

　　5.用(yong)油(you)(you)不當會引起(qi)火災。廚房用(yong)油(you)(you)大致分為兩(liang)種，一是(shi)燃料用(yong)油(you)(you)，二是(shi)食用(yong)油(you)(you)。燃料用(yong)油(you)(you)指的(de)(de)是(shi)柴(chai)(chai)油(you)(you)、煤油(you)(you)，大型賓館和(he)飯店主要用(yong)柴(chai)(chai)油(you)(you)。柴(chai)(chai)油(you)(you)的(de)(de)閃點較低，在使(shi)用(yong)過(guo)程中因(yin)調火、放置(zhi)不當等原因(yin)很容易引起(qi)火災。

　　6.其他因(yin)素。由(you)于見火(huo)(huo)生(sheng)畏的(de)心(xin)理，發生(sheng)火(huo)(huo)災時，人們常常采取消極逃(tao)避方式來處理初(chu)期火(huo)(huo)災，導致(zhi)小火(huo)(huo)變大火(huo)(huo)。另(ling)外，在廚房(fang)里吸煙(yan)，吸完(wan)煙(yan)后(hou)煙(yan)頭亂扔，也會引(yin)發火(huo)(huo)災事故；廚房(fang)在進(jin)行衛生(sheng)打(da)掃時，常會出現亂倒水現象(xiang)，這(zhe)些水容(rong)易(yi)進(jin)入(ru)各種電(dian)器(qi)設施的(de)內部，不(bu)僅容(rong)易(yi)使電(dian)器(qi)設施生(sheng)銹(xiu)腐爛，也極容(rong)易(yi)引(yin)起電(dian)器(qi)線短路起火(huo)(huo)。

　　酒店廚房(fang)的(de)(de)消防安全管理措施針對目前絕大多(duo)數廚房(fang)的(de)(de)現狀(zhuang)，應加強對酒店廚房(fang)的(de)(de)防火(huo)安全管理是消防工作的(de)(de)重點。

　　1.加(jia)大(da)對(dui)酒店廚(chu)房員工的消(xiao)防安全教育，定期對(dui)其進行培訓(xun)，并(bing)制定相應的消(xiao)防安全管理(li)制定。

　　2.對廚房(fang)內的燃氣燃油管道(dao)、閥門必須定期(qi)檢查(cha)，防止泄露(lu)。如發現燃氣泄露(lu)首(shou)先關(guan)閉閥門，及時通風(feng)，并嚴禁使(shi)用任何(he)明(ming)火和啟動電(dian)源開關(guan)。

　　3.廚(chu)房灶具(ju)旁的墻(qiang)壁、抽油(you)煙(yan)罩等容(rong)易污染處應天天清洗,油(you)煙(yan)管道清洗至少應每半年清洗一次。

　　4.廚房內(nei)的(de)(de)(de)(de)電(dian)器(qi)設施應(ying)嚴格按(an)照國家技(ji)術規范，嚴禁以銅代鋁的(de)(de)(de)(de)現象(xiang)發生。廚房內(nei)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)電(dian)器(qi)開(kai)關(guan)、插座(zuo)等(deng)電(dian)器(qi)設備(bei)，以封閉為佳，防止水往(wang)外(wai)面滲入，并應(ying)安(an)裝在遠離煤氣(qi)(qi)、液化(hua)氣(qi)(qi)灶具的(de)(de)(de)(de)地方，以免開(kai)啟時產生火花引起外(wai)泄(xie)的(de)(de)(de)(de)煤氣(qi)(qi)和液化(hua)氣(qi)(qi)燃燒，廚房內(nei)運行(xing)的(de)(de)(de)(de)各種機械設備(bei)不得超負荷用(yong)(yong)電(dian)，并應(ying)時刻注意在使(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)防止電(dian)器(qi)設備(bei)和線路受潮。

　　5.廚房內(nei)使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗(yan)合(he)格的產品，切忌貪圖便(bian)宜而選擇不合(he)格的器具。

　　6.工作結束(shu)后，操作人(ren)員應及(ji)時(shi)關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源(yuan)、火源(yuan)。