夏日來臨(lin)，黃(huang)瓜(gua)是人們餐桌(zhuo)上(shang)的(de)當家菜(cai)。不(bu)過，時下的(de)互聯(lian)網、微信朋友圈(quan)里，“筆直的(de)黃(huang)瓜(gua)都(dou)噴了藥，彎黃(huang)瓜(gua)才是天然的(de)”、“黃(huang)瓜(gua)買彎，韭菜(cai)選短(duan)”等流行帖又多了起來。

　　買(mai)(mai)黃瓜是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)要買(mai)(mai)彎的好？又長又直的黃瓜是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)用了(le)藥？是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)對人體健康有害(hai)？本期(qi)“食(shi)品辟謠(yao)”欄目帶著消費(fei)者關心的這些(xie)問題(ti)，新華食(shi)品專訪了(le)中(zhong)國(guo)農業科(ke)(ke)學(xue)院蔬菜栽(zai)培(pei)與(yu)生理科(ke)(ke)技創新團隊(dui)首席科(ke)(ke)學(xue)家于賢昌。

　　新華食品：“直黃瓜打了藥，彎黃瓜才是天然食品”的說法正確嗎？黃瓜為什么會變彎？

　　于(yu)賢昌：直黃(huang)(huang)瓜、彎黃(huang)(huang)瓜都可在自然條(tiao)件下生(sheng)長形成。生(sheng)長條(tiao)件決定黃(huang)(huang)瓜彎直的(de)比例，品種也有(you)影響。一般(ban)來(lai)說(shuo)，直黃(huang)(huang)瓜才屬正常。

　　溫光(guang)水肥(fei)等(deng)條件比較好，植株(zhu)生長健壯(zhuang)，直(zhi)黃瓜出(chu)現的(de)比例多(duo)。如果(guo)環境條件不(bu)好，出(chu)現低溫弱(ruo)光(guang)、高溫強光(guang)、缺(que)水、養分不(bu)足等(deng)情況(kuang)，導致黃瓜早(zao)衰或者生長不(bu)良，植株(zhu)結出(chu)的(de)彎黃瓜比例可能(neng)會高。

　　在北方地區，日光(guang)溫室(shi)內三到(dao)六月(yue)(yue)份(fen)這4個月(yue)(yue)里(li)正常結(jie)果的黃瓜直瓜比例高；但到(dao)了七(qi)八月(yue)(yue)份(fen)，在高溫、多雨(yu)、強光(guang)的情況(kuang)下(xia)，生長環境發生變化，導致植株早衰，黃瓜彎(wan)的幾率就(jiu)高。

　　前期植株長得(de)還不(bu)壯(zhuang)，營養(yang)不(bu)足，結的(de)果實出現不(bu)正常的(de)情況較多。到了后期，植株衰老，彎黃瓜(gua)比(bi)(bi)例較高(gao)。所以(yi)，科學家們就(jiu)想出一些(xie)辦法來調(diao)控，以(yi)減少彎瓜(gua)的(de)比(bi)(bi)例。

　　新華食品：人們怎樣調控黃瓜生長？會影響人體健康嗎？

　　于賢昌：一般使用(yong)(yong)(yong)的是(shi)氯(lv)吡(bi)(bi)脲(niao)調節(jie)，正(zheng)常使用(yong)(yong)(yong)對人體無(wu)害。氯(lv)吡(bi)(bi)脲(niao)是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)生(sheng)(sheng)長調節(jie)劑，也叫(jiao)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)外源激素，作(zuo)用(yong)(yong)(yong)與植(zhi)物(wu)(wu)(wu)體內自身產生(sheng)(sheng)的植(zhi)物(wu)(wu)(wu)內源激素相同或類似，但(dan)它與動物(wu)(wu)(wu)激素完(wan)全不同，對人體生(sheng)(sheng)長發育無(wu)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)和影響。

　　在中國，氯吡(bi)脲按農(nong)(nong)藥進行(xing)管(guan)理。按照農(nong)(nong)藥管(guan)理規定，只有取得農(nong)(nong)藥登(deng)記并獲(huo)得了生產許可后方(fang)可進行(xing)生產、經(jing)營和使用。

　　在(zai)(zai)植(zhi)株生育環(huan)境不(bu)好的(de)(de)(de)前期，溫光(guang)條件不(bu)良，植(zhi)株生長不(bu)健壯(zhuang)，或者(zhe)后(hou)期植(zhi)株早(zao)衰時(shi)，在(zai)(zai)黃(huang)瓜(gua)花上涂(tu)上濃度適宜的(de)(de)(de)氯吡脲，可(ke)以改善果實的(de)(de)(de)生長狀(zhuang)況，同(tong)時(shi)也可(ke)以減少彎黃(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)比例，提(ti)高黃(huang)瓜(gua)的(de)(de)(de)產量和商(shang)品價(jia)值。

　　氯吡脲不只中國(guo)(guo)在(zai)用，國(guo)(guo)外也(ye)在(zai)廣(guang)泛使用。

　　新華食品：黃瓜的生產周期有多長？上市的黃瓜都需要使用氯吡脲嗎？

　　于賢昌：日光溫(wen)室黃瓜的生產(chan)周期，有(you)一(yi)年一(yi)茬(cha)(cha)，一(yi)年兩(liang)茬(cha)(cha)、一(yi)年三茬(cha)(cha)、甚(shen)至(zhi)一(yi)年四(si)茬(cha)(cha)，隨地區(qu)和(he)栽培習(xi)慣(guan)的不同(tong)而有(you)所差(cha)別(bie)。

　　以前黃(huang)瓜(gua)的(de)供應期很短，露地栽培條件下,在(zai)北京只有五月(yue)下旬到十月(yue)中旬,才能生產(chan)(chan)出黃(huang)瓜(gua)。日光溫室(shi)和塑料大棚內三到六月(yue)份(fen)生長的(de)黃(huang)瓜(gua)，不用氯(lv)吡脲(niao)也能長得非(fei)常(chang)好。這段(duan)時間由于溫光環境適宜,植株生長健壯,自身的(de)植物內源激素(su)活(huo)性強，植株結出直(zhi)黃(huang)瓜(gua)的(de)比(bi)例多，容易達(da)到高產(chan)(chan)優(you)質(zhi)的(de)目(mu)標。

　　隨著農業技術的(de)發展，人們可以通過(guo)日光(guang)溫(wen)室等(deng)技術四(si)季(ji)種植黃(huang)瓜。在(zai)北京(jing)等(deng)北方地區，冬季(ji)不加(jia)溫(wen)可生產黃(huang)瓜，在(zai)冬春(chun)低溫(wen)弱光(guang)環境下，按(an)規(gui)定(ding)使用氯吡脲，可減少彎(wan)瓜的(de)比例，提高產量(liang)，實現其最佳生產效果。

　　新華食品：除了氯吡脲，還有其他方法來減少彎瓜比例嗎？通過物理方法可使彎瓜變直，這種說法有道理嗎？

　　于賢(xian)昌：簡單來說，就是要選育(yu)好品種，提高栽培技術水(shui)平(ping)。把溫光水(shui)肥(fei)條件調到(dao)植株生(sheng)長最適宜的情況(kuang)，使其生(sheng)長健壯，就可以增加(jia)直瓜的比例。

　　優(you)良的(de)(de)黃(huang)瓜品種和先進的(de)(de)栽(zai)培技術不(bu)斷出現，也(ye)有助于提高黃(huang)瓜的(de)(de)生長品質(zhi)。跟之(zhi)前的(de)(de)黃(huang)瓜比(bi)，近年來新推出的(de)(de)品種更(geng)加耐低溫耐弱光，更(geng)能適應不(bu)良生長條(tiao)件，成熟后的(de)(de)果(guo)實品質(zhi)更(geng)好，產量更(geng)高，抗(kang)病性(xing)也(ye)更(geng)強。目前專(zhuan)家都還在努力育(yu)種，選育(yu)在不(bu)良條(tiao)件下生長更(geng)好的(de)(de)黃(huang)瓜，減少(shao)彎瓜的(de)(de)比(bi)例。當然，在目前日(ri)光溫室冬春低溫弱光環境的(de)(de)栽(zai)培條(tiao)件下，使用植物生長調節劑(ji)還是有必要的(de)(de)。

　　至于用物理方法(fa)使彎瓜(gua)變直，如黃瓜(gua)下(xia)方捆(kun)綁一個(ge)重物，我個(ge)人(ren)認為這提高了勞動成本，不適宜大規模生產。

　　新華食品：直黃瓜和彎黃瓜的營養價值有區別嗎？

　　于賢昌：目前(qian)對于這兩(liang)者(zhe)的營養價值(zhi)尚無針對性的檢測結果。

　　新華食品：夏季生吃黃瓜，您有什么樣的建議？是否會有氯吡脲殘留？

　　于賢昌：黃瓜洗干凈(jing)就可以吃，如果想要更衛(wei)生一點的話，把皮去掉會更好。

　　植物生長調節(jie)劑使用(yong)量非常少，降解快，使用(yong)均在花期(qi)和座果(guo)初(chu)期(qi)，離采(cai)收(shou)的間(jian)隔(ge)時(shi)間(jian)較(jiao)長，在成(cheng)熟、收(shou)獲的農產(chan)品中的殘留量很低，不會(hui)高于無公害產(chan)品允(yun)許的最(zui)大(da)殘留量。