據食(shi)藥監總局網(wang)站消(xiao)息(xi)(xi)，國務院食(shi)品安全(quan)辦等14部門近日發布《關(guan)于提升(sheng)餐飲業質量安全(quan)水平的意(yi)見》。《意(yi)見》要求加(jia)強網(wang)絡餐飲服(fu)務監管(guan)，確(que)保入網(wang)餐飲服(fu)務提供者具有實體(ti)店和(he)食(shi)品經營許可證，保證公示菜品和(he)信(xin)息(xi)(xi)真實、加(jia)工菜品規范安全(quan)、食(shi)品容(rong)器和(he)餐具清(qing)潔無(wu)毒、配送過程食(shi)物不被污染、消(xiao)費者投訴及(ji)時(shi)處理(li)，嚴(yan)厲(li)查處違(wei)法違(wei)規行(xing)為。
在全(quan)面(mian)提升餐飲(yin)服務食(shi)品(pin)安全(quan)監管(guan)(guan)水(shui)平方面(mian)，《意見(jian)》要求(qiu)，要嚴格餐飲(yin)食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)許(xu)可管(guan)(guan)理(li)。重(zhong)點(dian)加強食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)機構(gou)和(he)人員(yuan)、食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)制度(du)、設施設備(bei)布局、清洗消毒(du)、冷(leng)藏冷(leng)凍等項目的(de)審查(cha)和(he)現(xian)(xian)場核(he)(he)查(cha)，對(dui)食(shi)品(pin)安全(quan)管(guan)(guan)理(li)人員(yuan)進行考(kao)核(he)(he)，對(dui)符合(he)條件的(de)發放(fang)食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)許(xu)可證(zheng)。依法依規加強小(xiao)餐飲(yin)、小(xiao)飯桌和(he)家庭(ting)托(tuo)餐等許(xu)可或備(bei)案登記管(guan)(guan)理(li)，實現(xian)(xian)餐飲(yin)業許(xu)可管(guan)(guan)理(li)全(quan)覆蓋。
《意見(jian)》明確，要(yao)加強網(wang)絡餐飲(yin)服(fu)務監管。嚴格落實(shi)網(wang)絡第三方平臺和自建網(wang)站的餐飲(yin)服(fu)務提(ti)供者(zhe)的食(shi)品(pin)安(an)全管理責任，確保入網(wang)餐飲(yin)服(fu)務提(ti)供者(zhe)具有實(shi)體店和食(shi)品(pin)經營許可證，保證公(gong)示菜品(pin)和信息真實(shi)、加工菜品(pin)規范安(an)全、食(shi)品(pin)容器和餐具清(qing)潔無毒、配送過程食(shi)物(wu)不被污染、消費(fei)者(zhe)投訴及時處(chu)理。加強網(wang)絡餐飲(yin)服(fu)務監督檢查和網(wang)上(shang)監測，嚴厲查處(chu)違(wei)法違(wei)規行為。
《意見》強(qiang)調，要加強(qiang)集(ji)中用(yong)餐單位日常(chang)管(guan)理。教育(yu)行政部(bu)門(men)要將學(xue)校（含(han)幼兒園）食(shi)堂食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)納入學(xue)校安(an)全(quan)(quan)(quan)工(gong)作內(nei)容(rong)，強(qiang)化食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)教育(yu)和(he)(he)日常(chang)管(guan)理，持續提升(sheng)校園食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)水平。住房城鄉(xiang)建(jian)設部(bu)門(men)要督促施工(gong)企業加強(qiang)建(jian)筑工(gong)地食(shi)堂安(an)全(quan)(quan)(quan)管(guan)理。民政部(bu)門(men)要加強(qiang)對(dui)(dui)養(yang)老(lao)(lao)機構(gou)的(de)食(shi)品安(an)全(quan)(quan)(quan)教育(yu)和(he)(he)日常(chang)管(guan)理，將養(yang)老(lao)(lao)機構(gou)食(shi)堂的(de)質量(liang)安(an)全(quan)(quan)(quan)列為養(yang)老(lao)(lao)機構(gou)服務(wu)質量(liang)建(jian)設的(de)重要內(nei)容(rong)。衛生計生部(bu)門(men)要加大對(dui)(dui)醫院(yuan)食(shi)堂的(de)政策支持力度(du)，加強(qiang)對(dui)(dui)學(xue)校（含(han)幼兒園）、醫院(yuan)和(he)(he)養(yang)老(lao)(lao)機構(gou)的(de)營養(yang)健(jian)康指導。
出入(ru)境檢驗檢疫部門要(yao)(yao)加強(qiang)國(guo)境口岸區(qu)域餐(can)(can)飲質量(liang)安全(quan)監管(guan)，納入(ru)全(quan)國(guo)口岸衛生核(he)心能力建設工作。旅游部門要(yao)(yao)將餐(can)(can)飲質量(liang)安全(quan)納入(ru)星級(ji)飯店、A級(ji)旅游景區(qu)評定(ding)標準，促進(jin)餐(can)(can)飲業質量(liang)提升。鐵(tie)路(lu)總(zong)公(gong)司要(yao)(yao)強(qiang)化鐵(tie)路(lu)運(yun)營中餐(can)(can)飲環節的日(ri)常管(guan)理，將餐(can)(can)飲質量(liang)安全(quan)與運(yun)營安全(quan)同(tong)檢查(cha)、同(tong)考核(he)。縣鄉鎮人民(min)政府要(yao)(yao)結合(he)新(xin)農(nong)村(cun)建設和區(qu)域實際，加強(qiang)村(cun)民(min)自辦宴席等形式的農(nong)村(cun)集體用(yong)餐(can)(can)管(guan)理，防(fang)止(zhi)因誤采誤食野果和野生毒蘑菇、誤用(yong)亞硝酸鹽、誤飲甲醇等發(fa)生食物(wu)中毒事件(jian)。
《意見》還(huan)提出，要嚴厲(li)(li)打擊(ji)餐飲違(wei)(wei)法(fa)違(wei)(wei)規行(xing)為(wei)。加(jia)大無證餐飲和戶外餐飲攤(tan)點整治力度(du)。嚴厲(li)(li)查(cha)處使(shi)用來源不(bu)明(ming)食品(pin)(pin)原料(liao)、病死(si)或者死(si)因不(bu)明(ming)、未經(jing)檢(jian)驗檢(jian)疫或者檢(jian)疫不(bu)合(he)格(ge)的(de)肉類及(ji)其制(zhi)品(pin)(pin)加(jia)工制(zhi)作食品(pin)(pin)，以及(ji)消費欺(qi)詐等違(wei)(wei)法(fa)行(xing)為(wei)，嚴厲(li)(li)打擊(ji)假(jia)冒偽(wei)劣、摻雜(za)使(shi)假(jia)、非法(fa)添(tian)加(jia)、超范(fan)圍超限量使(shi)用食品(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑和購(gou)買使(shi)用“地溝油”等違(wei)(wei)法(fa)行(xing)為(wei)。建立聯動聯查(cha)、行(xing)刑銜接工作機制(zhi)，形成嚴懲重處的(de)高壓態勢。涉嫌犯罪的(de)，移(yi)送(song)公安(an)機關，依法(fa)追(zhui)究(jiu)刑事責任(ren)。