每逢佳節胖三斤，春節長假(jia)過后(hou)，不少(shao)人都為(wei)體重增加而煩惱。最(zui)近，英國一項新研(yan)究成果表明，在控制體重方面，基(ji)因(yin)也起(qi)到較為(wei)重要(yao)的(de)作用。那(nei)么明明沒有胡吃海喝卻依然減不了肥(fei)是否可(ke)以歸結于基(ji)因(yin)作祟？

　　“肥胖現象和生存環(huan)境密切相關。事實上，人(ren)的胖瘦(shou)取(qu)決于遺(yi)傳、環(huan)境、心(xin)理、運動等因素。”浙(zhe)江大(da)學(xue)食品科(ke)(ke)學(xue)與營(ying)養系教(jiao)授(shou)，美(mei)國哈佛大(da)學(xue)醫學(xue)院、美(mei)國農業部駐塔福茨大(da)學(xue)人(ren)類老年化研究(jiu)中心(xin)博士(shi)后(hou)沈立榮告訴科(ke)(ke)技(ji)日報記者。

　　研究并未發現顛覆性機制

　　此(ci)次，英國(guo)劍橋大學(xue)與桑格研究所學(xue)者領銜的(de)研究團隊發(fa)現：瘦(shou)人在保持苗條體型方(fang)面具(ju)有遺傳優勢。

　　研究人(ren)員(yuan)在新一期美國《科學公共圖(tu)書館(guan)·遺傳學》雜志(zhi)上發表論(lun)文說，他們(men)分析(xi)了1.4萬(wan)名志(zhi)愿(yuan)者(zhe)的基因(yin)信息，試圖(tu)尋找肥(fei)瘦背后的基因(yin)奧(ao)秘。與很多重(zhong)點關注(zhu)肥(fei)胖人(ren)群的研究不同，這項研究將偏瘦人(ren)群也考(kao)慮(lv)在內。參與基因(yin)分析(xi)的志(zhi)愿(yuan)者(zhe)中，1622人(ren)是(shi)體型(xing)偏瘦的健康人(ren)，1985人(ren)嚴(yan)重(zhong)肥(fei)胖，其余大約1萬(wan)人(ren)體重(zhong)正常。

　　研究人(ren)員說，他(ta)們此次不(bu)僅找到了一(yi)些已(yi)知(zhi)的肥(fei)胖(pang)(pang)相關(guan)基(ji)因(yin)，還發(fa)(fa)現(xian)了一(yi)些新的嚴重肥(fei)胖(pang)(pang)相關(guan)基(ji)因(yin)和健康瘦體(ti)型相關(guan)基(ji)因(yin)。綜合這(zhe)些基(ji)因(yin)的作用(yong)，他(ta)們開(kai)發(fa)(fa)出了一(yi)套關(guan)于胖(pang)(pang)瘦遺傳風險的評分體(ti)系，結果發(fa)(fa)現(xian)，偏瘦人(ren)群(qun)的評分普遍較(jiao)低，而肥(fei)胖(pang)(pang)人(ren)群(qun)的評分較(jiao)高(gao)。

　　這項(xiang)研(yan)究的(de)(de)負責(ze)人(ren)劍橋(qiao)大學(xue)教授薩達芙·法魯基(ji)說，此項(xiang)結果首次表(biao)明，健康的(de)(de)瘦(shou)人(ren)之所以較瘦(shou)，不一定是因為他(ta)們的(de)(de)生活方式更健康，而是他(ta)們沒有(you)那(nei)么(me)多增加肥(fei)胖(pang)風險(xian)的(de)(de)基(ji)因負擔(dan)。

　　法魯基(ji)說(shuo)：“人(ren)們很容易匆忙(mang)做(zuo)出判斷，去(qu)批評(ping)那些身體(ti)超重(zhong)的人(ren)。但(dan)科(ke)學表明情(qing)況要復雜得多。我(wo)(wo)們對(dui)自(zi)身體(ti)重(zhong)的控制(zhi)能(neng)力(li)可(ke)能(neng)比我(wo)(wo)們認為的小。”

　　研究人員還發現(xian)，一些基因突變在偏瘦人群(qun)中較為(wei)常見。進一步研究這些基因，可能有(you)助找(zhao)到保持苗條體型的新方(fang)法。

　　“這(zhe)篇文章是用數(shu)據分(fen)析的(de)方(fang)法增加(jia)了從體瘦方(fang)面獲得的(de)關于肥(fei)胖的(de)關聯性(xing)信息，可能會帶來(lai)(lai)新的(de)解(jie)決方(fang)向(xiang)，但還沒有帶來(lai)(lai)機制方(fang)面的(de)新知識。”中國科(ke)學院遺傳與發育生物學研(yan)究所高(gao)級工程師姜韜告訴科(ke)技日報記者。

　　“采用(yong)數(shu)據分(fen)析的(de)(de)(de)方法，而不是(shi)從生物(wu)化學上的(de)(de)(de)胖瘦機制的(de)(de)(de)角度，對人(ren)群中(zhong)肥(fei)(fei)胖和(he)體瘦兩(liang)種極端情形做了全基因組(zu)關(guan)聯分(fen)析，除了表明已發(fa)現(xian)的(de)(de)(de)一(yi)些肥(fei)(fei)胖相關(guan)基因外(wai)，還有(you)來自體瘦方面的(de)(de)(de)信(xin)息，這就增加(jia)了對人(ren)類(lei)體重調節遺傳結構更(geng)細微的(de)(de)(de)理解(jie)，并也可能為識別潛在的(de)(de)(de)抗肥(fei)(fei)胖目標提供信(xin)息。”姜韜說。

　　這項研究并沒有對(dui)已有的關于瘦(shou)身的基本道(dao)理和(he)實踐(jian)活(huo)動有所顛覆。

　　“因為肥胖和體瘦的(de)(de)機制沒有出(chu)現新機制，依然(ran)是脂肪(fang)的(de)(de)攝取—消耗—積累的(de)(de)基(ji)本(ben)框(kuang)架。”姜韜說。

　　肥胖是復雜的慢性疾病

　　胖(pang)瘦真的由基因決定嗎？“這是一個(ge)十分復雜(za)的問題。基因是一個(ge)方面(mian)，同時，與(yu)飲食結構和(he)飲食習慣有重(zhong)要關(guan)系；人(ren)體內(nei)微生物也參與(yu)這個(ge)過程，很多獨立因素(su)都涉及到這個(ge)問題。不(bu)能單說是基因問題。”姜韜說。

　　“肥胖是(shi)人體(ti)(ti)內脂肪積聚過多(duo)造成的體(ti)(ti)重過度增長并引起(qi)人體(ti)(ti)病理(li)、生(sheng)理(li)改變，是(shi)復雜的慢性疾(ji)病。據(ju)2016年《柳葉刀(dao)醫學周(zhou)刊》發布數據(ju)，中國(guo)的肥胖人口已近9000萬，其(qi)中男性4320萬，女性4640萬，成為世界上肥胖人口最多(duo)的國(guo)家(jia)。”沈立榮說。

　　他介(jie)紹(shao)，目(mu)前(qian)研究(jiu)已經發現的(de)與亞洲人(ren)肥胖(pang)相(xiang)關的(de)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)大概有110多(duo)個。其實，幾乎每(mei)個人(ren)都攜帶(dai)這樣的(de)肥胖(pang)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)，只是由于(yu)攜帶(dai)肥胖(pang)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)數(shu)量不同，導致每(mei)個人(ren)患肥胖(pang)的(de)風險不同。但(dan)是肥胖(pang)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)的(de)表達與生(sheng)活(huo)方式(shi)、飲食(shi)密(mi)切相(xiang)關，控(kong)(kong)制生(sheng)活(huo)方式(shi)、飲食(shi)習慣(guan)(guan)，情緒和心理、運動，是調控(kong)(kong)肥胖(pang)基(ji)(ji)(ji)因(yin)(yin)的(de)有效途徑。因(yin)(yin)此，保持健康的(de)體重對每(mei)個人(ren)都很重要，保持健康的(de)生(sheng)活(huo)方式(shi)、飲食(shi)習慣(guan)(guan)，是能夠控(kong)(kong)制遺傳因(yin)(yin)素帶(dai)來的(de)風險。

　　無節制飲食會增加風險

　　無節制的飲食方式(shi)是不是真(zhen)的會對肥胖造成影響？

　　“無節制的(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣，尤(you)其(qi)是(shi)長期(qi)保持(chi)不(bu)健康的(de)(de)飲(yin)食習(xi)慣，不(bu)僅會(hui)增(zeng)加肥(fei)胖(pang)(pang)的(de)(de)風(feng)險，還會(hui)增(zeng)加其(qi)他慢性疾病(bing)的(de)(de)患病(bing)風(feng)險。更重要(yao)的(de)(de)是(shi)，如果(guo)人(ren)體(ti)攜(xie)帶有較(jiao)多的(de)(de)肥(fei)胖(pang)(pang)基因，不(bu)健康的(de)(de)飲(yin)食還會(hui)加劇體(ti)重的(de)(de)增(zeng)長。”美(mei)國哈(ha)佛(fo)大(da)學(xue)公(gong)共(gong)衛生(sheng)學(xue)院(yuan)博士后(hou)、北京(jing)大(da)學(xue)公(gong)共(gong)衛生(sheng)學(xue)院(yuan)研究員黃濤接(jie)受采訪時(shi)對科(ke)技日報記者表(biao)示。

　　“節食首先是控制脂肪的(de)攝(she)入，而蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)和糖并不(bu)直接(jie)導致肥胖。我們不(bu)易獲(huo)得脂肪低的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)食品(pin)，因此多吃肉(rou)也會增加體重。”姜韜說(shuo)。

　　在控制(zhi)體(ti)重方面，有家族遺傳肥胖問題(ti)的群體(ti)，是不是需(xu)要放棄少吃就能變瘦的途徑？

　　“有家族肥(fei)胖(pang)史(shi)或者攜帶(dai)肥(fei)胖(pang)基因(yin)較多的(de)(de)群體(ti)，保(bao)持(chi)健康的(de)(de)生(sheng)(sheng)活方式更(geng)加(jia)重要。因(yin)此，雖(sui)然人體(ti)攜帶(dai)肥(fei)胖(pang)基因(yin)的(de)(de)事實無法改(gai)變，但只要我們保(bao)持(chi)積(ji)極的(de)(de)心態，完(wan)全可以(yi)通過后天的(de)(de)健康生(sheng)(sheng)活方式、良好的(de)(de)飲食(shi)習慣來抵消遺(yi)傳帶(dai)來的(de)(de)肥(fei)胖(pang)風(feng)險。”黃濤說。

　　“遺傳因素決定胖瘦的(de)(de)(de)基本趨勢和潛力，但后天(tian)的(de)(de)(de)飲食和運(yun)動(dong)控制依然是有效的(de)(de)(de)。關于(yu)肥胖發生的(de)(de)(de)最新研究表明，食物中的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，直接導致(zhi)人(ren)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)增加。這就比過去單純(chun)的(de)(de)(de)控制飲食熱量(liang)更加準確了。”姜韜指(zhi)出。

　　有沒有科學的瘦身方式

　　“對于普(pu)通(tong)單純性肥(fei)(fei)胖(pang)的人群，飲食(shi)(shi)均衡、限(xian)制能量(liang)(liang)的攝入，如控(kong)制膳食(shi)(shi)總量(liang)(liang)，特別(bie)是限(xian)制脂肪、糖分攝入，攝入足量(liang)(liang)的膳食(shi)(shi)纖維，多(duo)運動和保(bao)持一定強度運動，尤其要避免(mian)經(jing)常性社交(jiao)聚(ju)餐(can)、喝酒、抽煙、過(guo)量(liang)(liang)飲食(shi)(shi)，大(da)(da)量(liang)(liang)吃甜食(shi)(shi)、油炸食(shi)(shi)品作為(wei)緩(huan)解焦慮的方法，可能是比較健康(kang)的減(jian)肥(fei)(fei)方式；對于患有重大(da)(da)疾病的肥(fei)(fei)胖(pang)者，應該(gai)遵從醫(yi)生的指導科學減(jian)肥(fei)(fei)。”黃濤表示。

　　研究發現，健(jian)康(kang)的生活(huo)方(fang)式、良好(hao)的飲食(shi)習慣會讓遺傳風險較高的人減(jian)重效(xiao)果更(geng)好(hao)。姜韜認(ren)為，“在瘦(shou)身實踐中，首先(xian)是要嚴格(ge)控制(zhi)攝入(ru)脂肪(fang)量，然后是保障基本蛋白質和(he)營養素(su)的攝入(ru)，防止體質變弱(ruo)，同時(shi)量力而行的開(kai)展高運動量的活(huo)動。”

　　沈立榮建議，應按照《中國居民膳(shan)食(shi)(shi)指南》養成(cheng)健(jian)康的(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)方式(shi)，每(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)(de)膳(shan)食(shi)(shi)應包括谷薯類、蔬菜水果(guo)(guo)類、畜禽魚蛋(dan)奶類、大豆堅果(guo)(guo)類等食(shi)(shi)物。每(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)攝(she)入(ru)12種(zhong)(zhong)以上食(shi)(shi)物，每(mei)周25種(zhong)(zhong)以上。各年(nian)齡段人(ren)群都(dou)應天(tian)(tian)(tian)(tian)天(tian)(tian)(tian)(tian)運動，保持健(jian)康體(ti)重。堅持日常身體(ti)鍛煉之(zhi)外(wai)，蔬菜水果(guo)(guo)是(shi)平衡膳(shan)食(shi)(shi)的(de)(de)重要組成(cheng)部分，吃各種(zhong)(zhong)各樣的(de)(de)奶制品，少吃肥肉。每(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)攝(she)入(ru)糖分不超過50克(ke)，足(zu)量飲(yin)水，成(cheng)年(nian)人(ren)每(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)7—8杯白開水和茶(cha)水。